Si vous vous entraînez à la limite de l’épuisement vous pourriez bénéficier de la prise d’un supplément contenant du sulforaphane. C’est un nutriment qui se retrouve naturellement dans les légumes crucifères. Selon une étude animale publiée par des biochimistes à l’Alma Mater Studiorum Università di Bologna dans le Journal of Applied Physiology, le sulforaphane protège les cellules musculaires pendant les exercices d’intensité extrême.
Ok, le sulforaphane à proprement parler n’est pas retrouvé dans le chou frais. Les légumes comme les radis, les choux, le brocoli et les choux-fleurs contiennent en réalité des glucosinolates nommés glucoraphanine. Mais si vous faites cuire le chou, que vous le découpez et le mâchez – et que vous attendez que les micro-organismes de l’intestin les digèrent – les glucoraphanines seront modifiés en sulforaphane.
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